러시아 - 이크바리 뉴스 통신사
전문가, ISS에서 인기 있는 러시아 요리 공개
우주 탐험 애호가들의 관심을 끄는 소식에서, 저명한 우주비행사 영양 전문가가 국제 우주 정거장(ISS) 승무원들 사이에서 특별한 인기를 얻고 있는 러시아 요리들을 공개했습니다. 전문가는 선호되는 음식들이 미세 중력 환경에서의 생활에 필요한 복잡한 영양 및 생리적 요구 사항을 충족시키며, 영양과 함께 친숙함을 제공한다고 밝혔습니다.
농축식품산업 및 특수식품기술 연구소(Research Institute of Concentrated Food Industry and Special Food Technology)의 우주 식품 부서 책임자인 베데르니코프(Vedernikov) 씨가 제공한 정보에 따르면, 우주비행사들은 다성분 수프(multi-component soups)에 대해 높은 만족감을 표현했습니다. 이 수프들은 단순한 칼로리 공급원을 넘어, 장기간의 우주 임무 동안 높은 사기를 유지하는 데 필수적인 따뜻함과 편안함을 제공하는 수단입니다. 이 수프들의 복잡한 구성은 우주비행사들의 건강과 임무 수행 효율성을 유지하는 데 필수적인 단백질, 탄수화물, 비타민 등 필수 영양소의 균형 잡힌 섭취를 가능하게 합니다.
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수프 외에도, 러시아식 코티지 치즈인 'Tvorog'는 특히 견과류와 함께 제공될 때 또 다른 인기 메뉴로 부상하고 있습니다. 이 음식은 단백질과 칼슘의 풍부한 공급원으로, 이는 우주비행사들이 우주에서 직면하는 주요 생리적 과제인 골밀도와 근육량 유지에 매우 중요합니다. 견과류의 첨가는 영양학적 프로필을 더욱 풍부하게 하고, 건강한 지방과 섬유질을 제공하여 만족스럽고 에너지 밀도가 높은 선택지가 되게 합니다. 미세 중력 환경에서의 섭취 용이성을 보장하기 위해 조리법과 질감이 신중하게 관리됩니다.
우주비행사들의 입맛은 또한 'Kissel' (점성이 있는 과일 또는 베리 기반 음료)까지 확장되며, 특히 동결건조(freeze-dried) 형태로 제공될 때 그렇습니다. Kissel은 종종 감자 전분으로 걸쭉하게 만드는 전통적인 러시아 음료입니다. 동결건조(lyophilization) 과정은 식품의 영양학적 완전성과 맛을 보존하면서 무게와 부피를 획기적으로 줄이는 정교한 방법으로, 우주 여행에 특히 적합합니다. 이 기술은 복원된 Kissel이 본연의 맛과 건강상의 이점을 유지하도록 보장하며, 궤도상에서 준비하기도 쉽습니다.
우주 식품의 선택과 개발은 재료 조달부터 생산, 포장, 그리고 우주 환경에 대한 안전성과 적합성 보장에 이르기까지 엄격한 과정을 거칩니다. 농축식품산업 및 특수식품기술 연구소는 우주비행사들의 임무 기간 동안 신체적, 정신적 안녕을 지원하는 포괄적인 식이 요법 시스템을 개발하는 데 전념하고 있습니다. 여기에는 긴 유통 기한, 쉬운 준비, 그리고 메뉴의 단조로움을 극복하기 위한 다양한 맛의 식품 개발이 포함됩니다.
우주에서의 생활, 특히 ISS에서의 생활은 영양에 대한 세심한 주의를 필요로 합니다. 근육 위축 및 골밀도 손실과 같은 생리적 변화는 적절한 식단 없이는 악화될 수 있습니다. 따라서 단백질이 풍부한 수프, 영양가 있는 Tvorog, 그리고 활력을 주는 Kissel과 같은 식품은 이러한 부정적인 영향을 완화하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 미세 중력 환경에서 섭취의 용이성(느슨한 입자가 위험을 초래할 수 있음)은 식품 설계의 중요한 고려 사항입니다.
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ISS에서의 이러한 식단 선호도는 우주비행사들이 비록 특별한 환경에 있더라도 여전히 집을 연상시키는 음식을 갈망한다는 것을 강조합니다. 그러한 친숙하고 편안한 옵션을 제공하는 것은 심리적 스트레스를 줄이고 소속감을 증진하는 데 크게 기여할 수 있으며, 이를 통해 과학 및 탐사 임무에 대한 집중력을 향상시킬 수 있습니다. 모든 우주 임무의 성공은 최첨단 기술과 집중적인 훈련뿐만 아니라, 승무원의 안녕에도 결정적으로 달려 있으며, 이를 위해 맛과 영양의 균형이 잡힌 식단이 근본적입니다.
