विशेषज्ञ ने बताया कि आईएसएस पर कौन से रूसी व्यंजन लोकप्रिय हैं

रूस - इख़बारी समाचार एजेंसी

विशेषज्ञ ने बताया कि आईएसएस पर कौन से रूसी व्यंजन लोकप्रिय हैं

अंतरिक्ष अन्वेषण के उत्साही लोगों के लिए एक दिलचस्प खुलासा करते हुए, अंतरिक्ष यात्री पोषण के क्षेत्र में एक प्रमुख विशेषज्ञ ने अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन (आईएसएस) पर चालक दल के सदस्यों के बीच विशेष लोकप्रियता हासिल करने वाले रूसी पाक व्यंजनों पर प्रकाश डाला है। विशेषज्ञ ने बताया कि पसंदीदा खाद्य पदार्थ सूक्ष्म गुरुत्वाकर्षण (microgravity) के माहौल में रहने की जटिल पोषण संबंधी और शारीरिक मांगों को पूरा करते हैं, जो पोषण और अपनेपन की भावना दोनों प्रदान करते हैं।

कंसन्ट्रेटेड फूड इंडस्ट्री एंड स्पेशल फूड टेक्नोलॉजी रिसर्च इंस्टीट्यूट में अंतरिक्ष खाद्य विभाग के प्रमुख श्री वेदेर्निकोव द्वारा प्रदान की गई जानकारी के अनुसार, अंतरिक्ष यात्रियों ने बहु-घटक सूप के प्रति अपनी गहरी पसंद व्यक्त की है। ये सूप केवल कैलोरी का स्रोत नहीं हैं, बल्कि लंबी अवधि के अंतरिक्ष मिशनों के दौरान उच्च मनोबल बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण तत्व, गर्मी और आराम प्रदान करने का एक साधन भी हैं। इन सूपों की जटिल प्रकृति अंतरिक्ष यात्रियों के स्वास्थ्य और परिचालन प्रभावशीलता को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन सहित आवश्यक पोषक तत्वों का संतुलित सेवन सुनिश्चित करती है।

सूपों के अलावा, "Tvorog" (एक प्रकार का रूसी कॉटेज चीज़), विशेष रूप से जब मेवों के साथ परोसा जाता है, तो एक और पसंदीदा व्यंजन के रूप में सामने आता है। यह विकल्प प्रोटीन और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करता है, जो अंतरिक्ष यात्रियों द्वारा सूक्ष्म गुरुत्वाकर्षण में सामना की जाने वाली प्रमुख शारीरिक चुनौतियों, हड्डियों के घनत्व और मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण खनिज हैं। मेवों का समावेश पोषण संबंधी प्रोफाइल को और बढ़ाता है, स्वस्थ वसा और फाइबर प्रदान करता है, जिससे यह एक संतोषजनक और ऊर्जा-घना विकल्प बन जाता है। सूक्ष्म गुरुत्वाकर्षण वातावरण में उपभोग में आसानी सुनिश्चित करने के लिए इसकी तैयारी और बनावट को सावधानीपूर्वक प्रबंधित किया जाता है।

अंतरिक्ष यात्रियों की पसंद "किसल" (Kissel) तक भी फैली हुई है, जो फलों या जामुन पर आधारित एक गाढ़ा पेय है, खासकर इसके फ्रीज-ड्राइड रूप में। किसल एक पारंपरिक रूसी पेय है, जिसे अक्सर आलू स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है। फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया (lyophilization) एक परिष्कृत विधि है जो भोजन के पोषण संबंधी अखंडता और स्वाद को संरक्षित करती है, जबकि इसके वजन और मात्रा को काफी कम कर देती है, जिससे यह अंतरिक्ष यात्रा के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो जाता है। यह तकनीक सुनिश्चित करती है कि पुनर्गठित किसल अपने प्रामाणिक स्वाद और स्वास्थ्य लाभों को बनाए रखे, साथ ही कक्षा में उपभोग के लिए तैयार करना आसान हो।

अंतरिक्ष भोजन का चयन और विकास एक कठोर प्रक्रिया से गुजरता है, जिसमें सामग्री की सोर्सिंग से लेकर निर्माण, पैकेजिंग और अंतरिक्ष वातावरण के लिए सुरक्षा और उपयुक्तता सुनिश्चित करना शामिल है। कंसन्ट्रेटेड फूड इंडस्ट्री एंड स्पेशल फूड टेक्नोलॉजी रिसर्च इंस्टीट्यूट अंतरिक्ष यात्रियों के शारीरिक और मनोवैज्ञानिक कल्याण का समर्थन करने वाली एक व्यापक आहार प्रणाली तैयार करने के लिए समर्पित है। इसमें मेनू की थकान से निपटने के लिए लंबे शेल्फ जीवन, तैयारी में आसानी और विभिन्न प्रकार के स्वादों वाले खाद्य पदार्थों का विकास शामिल है।

अंतरिक्ष में जीवन, विशेष रूप से आईएसएस पर, पोषण पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मांसपेशियों का शोष (atrophy) और हड्डियों के घनत्व में कमी जैसे शारीरिक परिवर्तन, उचित आहार के बिना बढ़ सकते हैं। इसलिए, प्रोटीन युक्त सूप, पौष्टिक Tvorog, और स्फूर्तिदायक Kissel जैसे खाद्य पदार्थ इन प्रतिकूल प्रभावों को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सूक्ष्म गुरुत्वाकर्षण में उपभोग में आसानी, जहां ढीले कण खतरा पैदा कर सकते हैं, खाद्य डिजाइन में भी एक महत्वपूर्ण विचार है।

आईएसएस पर ये आहार संबंधी प्राथमिकताएं इस बात पर प्रकाश डालती हैं कि अंतरिक्ष यात्री, अपने असाधारण परिवेश के बावजूद, अभी भी उन खाद्य पदार्थों की लालसा रखते हैं जो उन्हें घर की याद दिलाते हैं। ऐसे परिचित और आरामदायक विकल्प प्रदान करना मनोवैज्ञानिक तनाव को कम करने और अपनेपन की भावना को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है, जिससे उनके वैज्ञानिक और अन्वेषण कार्यों पर ध्यान केंद्रित किया जा सकता है। किसी भी अंतरिक्ष मिशन की सफलता केवल अत्याधुनिक तकनीक और गहन प्रशिक्षण पर ही निर्भर नहीं करती, बल्कि महत्वपूर्ण रूप से चालक दल के कल्याण पर भी निर्भर करती है, जिसके लिए स्वादिष्ट और पोषण की दृष्टि से संतुलित आहार मौलिक है।

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