اضرار الخبز الأبيض على مرضي السكر

كتب شفيق السعيد 

 رغم أهمية  القمح في صناعة المواد الغذائية للإنسان بشكل عام ولمرضي السكر بشكل خاص،  إلا أن تدخل الانسان وتغيير المعالم الأساسية للقمح قد تضر بمرضي السكر ،  فالخبز الأبيض  يشكل خطرًا حقيقيًا على مرضى السكري، نظرا لتأثيرات سلبية كبيرة على التحكم في مستويات السكر في الدم، ويعود ذلك إلى عملية التصنيع التي تزيل الألياف والعناصر الغذائية الأساسية، ما يتسبب في ارتفاع سريع ومفاجئ في مستويات السكر بعد تناوله.

ويتعين على المرضى أن يكونوا واعين للمخاطر المرتبطة بالخبز الأبيض وأن يسعوا للبحث عن بدائل صحية تساعدهم في إدارة حالتهم بشكل أفضل، ونستعرض  خلال السطور التالية أنواع الخبز الآمنة لمرضى السكر، وفقًا لما تم نشره بموقع " healthshots" الطبي. 

يجب على مرضى السكى اختيار أنواع الخبز التي تساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم، والتحقق من محتوى الكربوهيدرات والألياف، وتجنب الخبز الذي يحتوي على السكر المضاف أو الدقيق الأبيض، ومن أبرز الأنواع الآمنة لمرضى السكر:

خبز القمح الكامل

 يتكون خبز القمح الكامل من دقيق القمح الكامل ويتميز بكونه غنيًا بالألياف التي تساهم في تحسين التحكم في مستويات السكر في الدم، كما تساعد الألياف في تباطؤ عملية الهضم، ما يؤدي إلى امتصاص السكر بشكل أبطأ، ويقلل هذا التأثير من الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر بعد تناول الطعام، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمرضى السكري.

خبز الحبة الكاملة

يعد هذا النوع مثل أنواع الخبز التي تحتوي على الشوفان، الشعير، أو الكينوا، لذا يعتبر خيارًا ممتازًا بفضل غناه بالألياف والفيتامينات، وتحتوي هذه الأنواع على حبوب كاملة تقدم قيمة غذائية عالية، ما يعزز الفوائد الصحية بفضل محتواها الغني بالألياف التي تدعم الهضم وتساهم في استقرار مستويات السكر في الدم، إضافة إلى توفير الفيتامينات الأساسية للجسم.

خبز الشوفان

 يحتوي هذا النوع من الخبز على كمية وفيرة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تلعب دورًا هامًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، التي تساعد على تباطؤ عملية الهضم وامتصاص السكر، ما يسهم في استقرار مستويات السكر بعد تناول الطعام، وبفضل هذه الفوائد، يعتبر خبز الشوفان خيارًا ممتازًا لمرضى السكري الذين يسعون لتحسين إدارة مستويات السكر في الدم. 

خبز الجاودار

 يحتوي هذا النوع من الخبز على نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالخبز الأبيض، ما يجعله خيارًا مناسبًا لمرضى السكري، هذه الألياف الزائدة تساعد على تباطؤ عملية الهضم وامتصاص السكر، ما يساهم في تقليل الارتفاعات المفاجئة في مستويات السكر في الدم، لذا يعتبر خبز الجاودار بديلًا صحيًا يدعم التحكم الأفضل في مستويات السكر ويوفر فوائد غذائية إضافية.

خبز البذور والمكسرات

 يعد هذا النوع مثل أنواع الخبز التي تحتوي على بذور الكتان أو بذور الشيا أو المكسرات، لذا يعد خيارًا ممتازًا لمرضى السكري، هذه الأنواع من الخبز غنية بالألياف والبروتينات التي تسهم في استقرار مستويات السكر في الدم، وتساعد في تباطؤ عملية الهضم وامتصاص السكر، بينما البروتينات تدعم الشعور بالشبع لفترة أطول، ما يساعد في إدارة مستويات السكر بشكل أفضل.

الخبز منخفض الكربوهيدرات

يعد هذا النوع خيارًا مصمم خصيصًا ليحتوي على كميات قليلة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وتوفر هذه الأنواع من الخبز بديلًا مناسبًا لمرضى السكري، حيث تساعد في تقليل تأثيرات ارتفاع السكر في الدم، ويمكن العثور على هذا النوع من الخبز في المتاجر الصحية أو الصيدليات، ما يجعله خيارًا ملائمًا لمن يبحثون عن طرق لتحسين إدارة مستويات السكر في الدم مع الحفاظ على نظام غذائي متوازن.