آثار جانبية سرية لأكل الدجاج المشوي!

ماذا يمكن أن يحدث لجسمك عند إضافة بعض الدواجن المشوية إلى طبقك.

نحن جميعا نعرف الدجاج، الدواجن متعددة الاستخدامات التي قد تكون في الواقع واحدة من أكثر لحوم الحيوانات استهلاكًا على نطاق واسع.

يستخدم الكثيرون الدجاج في تناوب وجباتهم بسبب تنوعه ونكهته المعتدلة وسهولة طهيه ، ولكن ما هي بعض الآثار الجانبية لتناول الدجاج ، وبشكل أكثر تحديدًا الدجاج المشوي؟

بينما قد تعتقد أن النكهة هي الشيء الوحيد الذي يتغير عند شوي الدجاج مقابل الخبز أو القلي ، هناك تغييرات أخرى تحدث أثناء عملية الشواء تستحق الذكر. دعنا نلقي نظرة عميقة على ما يحدث في جسمك عندما تأكل الدجاج المشوي.

1. قد يساعد الدجاج المشوي في النمو والتطور. كما هو الحال مع جميع لحوم الحيوانات ، يعتبر الدجاج مصدرًا رائعًا للأحماض الأمينية ، وهي اللبنات الأساسية للبروتين. وبالتالي ، فإن البروتين الموجود في الدجاج يساعد في إصلاح وبناء وصيانة الأنسجة داخل الجسم.

عندما تتناول الدجاج المشوي ، فإنك تزود جسمك بالعديد من الأحماض الأمينية التي تساهم في "تجمع" هذه اللبنات الأساسية المتاحة لوظائف مختلفة في جميع أنحاء الجسم.

يعد الحصول على كمية كبيرة من هذه الأحماض الأمينية أمرًا مهمًا لتحقيق التوازن الإيجابي للنيتروجين ، وهو مفهوم يوصف بأنه يحتوي على المزيد من الأحماض الأمينية المتاحة أكثر مما هو مطلوب في جسمك في أي وقت.

التوازن الإيجابي للنيتروجين مهم بشكل خاص لفترات النمو ، مثل عندما يتطلع الفرد إلى زيادة وزن العضلات. في هذه الظروف ، يجب أن يكون لدى المرء كميات زائدة من البروتين متوفرة في أجسامهم لتوجيه نموهم وتطورهم.

2. سوف يساعدك على الشعور بالشبع. قد لا يكون الشبع كلمة تسمعها كثيرًا ، لكن المفهوم هو شيء تواجهه يوميًا. الشبع هو الشعور بالامتلاء أو الشبع بعد الأكل. من بين جميع المغذيات الكبيرة ، الكربوهيدرات ، الدهون ، والبروتين ، يوفر البروتين أعلى قيمة للشبع.

هذا يعني أنك عندما تأكل كميات متساوية من السعرات الحرارية من الكابينة والدهون والبروتين ، ستشعر بالشبع والأطول بعد تناول البروتين. هذه سمة قيّمة لأن الشبع يمكن أن يمكّننا من الحد من الإفراط في تناول الوجبات الخفيفة ، ويخلق مستوى شهية قد يسهل علينا اختيار أحجام أكثر ملاءمة في الوجبات الخفيفة.

تعد إدارة أحجام الحصص الغذائية وتكرار تناول الطعام أدوات مفيدة في إنقاص الوزن وإدارته. لهذا السبب ، قد يكون تناول الدجاج المشوي خيارًا غذائيًا مفيدًا لمن يتطلع إلى إنقاص الوزن.

3. اللحوم المشوية لها مواد مسرطنة. بينما يوفر شواء الدجاج نكهة فريدة ومرغوبة ، قد يكون هناك بعض الجوانب السلبية لطهي الدجاج (أو أي لحم) على اللهب المباشر.

ينتج عن طهي اللحوم في درجات حرارة عالية جدًا ، كما هو الحال في الشواء ، مركبات تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) ، والتي تصبح موجودة بشكل خاص عندما تتشكل علامات الفحم على اللحوم. لسوء الحظ ، يُعتقد أن هذه HCAs تعزز نمو الخلايا السرطانية.

بالإضافة إلى مركبات حمض الهيدروكلوريك التي يتم إنتاجها ، عندما تتساقط الدهون من اللحم في لهب الشواية ، يتم إنتاج مركب آخر محتمل يسبب السرطان يسمى الهيدروكربونات متعددة الحلقات (PAHs).

لحسن الحظ ، الدجاج عبارة عن لحم قليل الدهن ولا يحتوي على الكثير من الدهون التي يمكن أن تتساقط في اللهب أثناء الشواء. ومع ذلك ، بغض النظر عن محتوى الدهون ، فمن المحتمل أن ينتج اللهب المكشوف HCAs داخل اللحوم.

لتقليل تطور هذه المركبات المثيرة للقلق ، يمكنك لف الدجاج بالرقائق عند شويه لتقليل تأثير اللهب. يحتوي هذا أيضًا على أي دهون تنطلق من الدجاج لمنعه من ملامسة اللهب.

نصيحة أخرى لتقليل المركبات المسببة للسرطان أثناء شواء الدجاج هي قلبه بشكل متكرر. سيؤدي ذلك إلى الحد من تطور علامات الفحم ، وبالتالي تقليل عدد HCAs التي يتم إنتاجها أثناء الطهي.

في حين أن هناك بالتأكيد بعض السمات الإيجابية للدجاج المشوي ، فمن المهم التعرف على الآثار الجانبية السلبية المحتملة أيضًا.

على الرغم من أن شوي الدجاج قد يخلق نكهة لذيذة ، فمن الأفضل استخدام نصائح الشوي التي تقلل من إنتاج المركبات المسببة للسرطان.

نصيحة أخرى لموازنة المركبات المشكوك فيها هي الاستمتاع بالدجاج المشوي مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مثل الفواكه والخضروات ، والتي يمكن أن تتصدى للإجراءات السلبية لـ HCAs و PAHs.

قدمي الدجاج المشوي على سلطة كبيرة محملة بالخس والخضار ، أو استمتع به مع صلصة المانجو والأفوكادو لتعزيز مضادات الأكسدة لموازنة المركبات المسببة للسرطان.