美国 - 艾赫巴里通讯社
独自用餐的兴起：在不可预测的世界中迈向自我关怀和掌控之旅
在全球餐饮业正经历着前所未有的个人用餐者数量激增的背景下，这一现象反映了社会优先事项和行为的演变。根据全球最大的餐饮公司之一的最新报告，独自用餐不再仅仅是孤独的标志，它已日益成为一种自我关怀的表达，以及对个人享受和掌控感的追求。这一趋势预示着人们对餐饮体验的认知和互动方式发生了更深层次的变化。
数据显示，自2021年以来，个人顾客的订单量显著增加。这种现象并非局限于某一类餐饮场所，而是涵盖了快餐连锁店和全方位服务餐厅。作为 Taco Bell、KFC、Pizza Hut 和 Habit Burger & Grill 等全球知名品牌母公司的 Yum Brands 指出，越来越多的人正在放弃传统的团体聚餐，转而寻求更具个人导向的用餐体验。这种转变表明，人们日益重视个人福祉，并将个人愿望置于优先地位。
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体验的乐趣胜过折扣
在这个背景下，尤其引人注目的是，绝大多数独自用餐的顾客不愿使用现有的折扣。尽管食品价格明显上涨且经济担忧日益加剧，但约70%的此类顾客表示他们不使用折扣。这种行为表明，这些顾客所寻求的核心价值在于用餐体验本身，而不仅仅是经济上的节省。约四分之一的顾客提到，他们是为了满足特定的口腹之欲，通常是零食或饮料，这凸显了这些用餐场合的个人化和享受性。
快餐消费习惯的转变
在快餐领域，独自点餐现已占总访问量的相当大比例，达到47%，而2021年这一比例仅为31%。这种增长反映了消费者对待快餐消费方式的根本性转变，他们不再仅仅将其视为一种必需品或快速解决方案，而是将其作为一种个人享受和短暂休息的机会。
全方位服务餐厅中的独自用餐现象日益普遍
这一趋势不仅限于快餐，它也渗透到了全方位服务餐厅。餐饮技术公司 Toast 的数据显示，2025年第三季度，单人餐桌预订量较去年同期增长了22%。这种增长表明，人们在独自享受更精致、更细致的用餐体验方面，越来越感到自在和自信。
为个人消费者重新设计餐点
食品行业正在通过重新设计传统上供分享的菜肴来适应这一不断变化的趋势。Yum Brands 的报告强调，像披萨和炸鸡翅这样通常作为共享拼盘提供的食物，正在被重新配置以适应独自用餐的顾客。特别是个人份披萨，在2025年受到Z世代和千禧一代的特别欢迎，这表明这些产品能够满足特定年龄群体 Thus, the trend reflects a growing understanding of consumer needs in today's world.
现实情况：孤独并非目的
尽管独自用餐的现象显著增加，研究人员仍强调了正确看待这一趋势的重要性。Toast 的研究发现，在第三季度的总预订量中，独自用餐的顾客仍然只占不到1%。这意味着，对于许多人来说，分享餐点仍然是社交体验的重要组成部分，而研究也一贯地将共享用餐与幸福感和满足感联系起来。
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餐饮业的未来：个性化和“选择疗法”
展望未来，Yum Brands 预计，到2026年，即使在团体用餐体验中，个性化和“选择疗法”（choice therapy）的 Emphasis 将会更加突出。这包括诸如“自制塔可”之类的概念，提供各种酱料和配料，使每个人都能根据个人喜好定制自己的餐点。这反映了对当今世界消费者需求的深刻理解。
Yum Brands 的首席营销官 Ken Muench 告诉 Axios：“在一个不可预测的世界里，消费者正在寻找微小的掌控感。食物已经成为找回这种感觉的最简单途径之一。”这些话概括了这一现象的本质：独自用餐不仅仅是一种饮食选择，而是在不断变化的世界中重新获得掌控感和享受个人时刻的一种方式。
