अमेरिका में सबसे तेजी से बढ़ते पेय के लिए बहुत अधिक घमंडी न बनें

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अमेरिका में सबसे तेजी से बढ़ते पेय के लिए बहुत अधिक घमंडी न बनें

अमेरिका में पेय पदार्थों के लगातार बदलते परिदृश्य में, डिब्बाबंद या "रेडी-टू-ड्रिंक" (RTD) कॉकटेल श्रेणी एक तेजी से बढ़ती घटना के रूप में उभर रही है, जो पुराने रूढ़ियों और पारंपरिक अपेक्षाओं को चुनौती दे रही है। ये पेय, जिन्हें कभी एक द्वितीयक विकल्प माना जाता था, अब अपनी उच्च गुणवत्ता और सुविधा के साथ एक प्रमुख श्रेणी बन गए हैं, जो सबसे संशयवादी चखने वालों को भी अपनी स्थिति पर पुनर्विचार करने के लिए प्रेरित कर रहे हैं। यह परिवर्तन केवल एक क्षणिक सनक नहीं है; जबकि अमेरिकी स्पिरिट उद्योग दबाव में है, डिब्बाबंद कॉकटेल क्षेत्र ने पिछले साल महत्वपूर्ण वृद्धि दर्ज की है, और 2021 से अपनी बाजार हिस्सेदारी दोगुनी कर ली है।

लेखक डिब्बाबंद कॉकटेल के प्रति संदेहपूर्ण रवैया रखने वाले पेय विक्रेताओं और बारटेंडरों के साथ बार-बार की मुलाकातों को याद करते हैं। वह एक जीवंत घटना का वर्णन करते हैं जब उन्होंने अपनी स्थानीय वाइन शॉप में टिप टॉप ब्रांड के प्रसिद्ध "पेनिसिलिन" कॉकटेल का डिब्बाबंद संस्करण देखा। जब उन्होंने विक्रेता से अपना उत्साह व्यक्त किया, तो जवाब आया: "नहीं, मैं वास्तव में डिब्बाबंद कॉकटेल नहीं पीता। अगर मुझे कॉकटेल चाहिए, तो मैं खुद बनाता हूं।" यह बार-बार मना करना इस श्रेणी के प्रति एक घमंड को दर्शाता है, जैसे कि उन्हें खरीदना यह दर्शाता है कि आप जिन और टॉनिक से अधिक जटिल कुछ भी नहीं बना सकते।

लेकिन वास्तविकता बिल्कुल अलग है। "पेनिसिलिन" कॉकटेल – जो 2005 में न्यूयॉर्क के बारटेंडर सैम रॉस द्वारा बनाया गया एक आधुनिक क्लासिक है – को घर पर बनाने के लिए काफी प्रयास और विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है, जैसे शहद-अदरक का सिरप, कैंडीड अदरक और दो अलग-अलग प्रकार की स्कॉच। लेखक पूछते हैं: "आप 100 डॉलर से अधिक के खर्च के बिना घर पर इस उत्तम पेय को क्यों नहीं रखना चाहेंगे?" वह आगे कहते हैं कि सैम रॉस ने खुद इस डिब्बाबंद संस्करण को बनाने में सहयोग किया था, जो इसकी गुणवत्ता का प्रमाण होना चाहिए। डिब्बाबंद कॉकटेल चखने पर, लेखक उसके मूल स्वाद के अविश्वसनीय रूप से करीब होने पर चकित रह गए।

स्पिरिट प्रेस लंबे समय से इस घटना पर ध्यान दे रहा है, यह पुष्टि करते हुए कि आरटीडी, जो कभी एक बेकार श्रेणी थी, अब अक्सर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है। जैसा कि ईटर ने वर्षों पहले घोषित किया था, "डिब्बाबंद कॉकटेल वास्तव में, आखिरकार अच्छे हैं।"

टिप टॉप के सह-संस्थापक नील कोहेन इस लगातार घमंड पर टिप्पणी करते हुए कहते हैं: "निश्चित रूप से अभी भी ऐसे लोग हैं जिनसे हम बात करते हैं जो कहते हैं, 'डिब्बाबंद कॉकटेल मेरे लिए नहीं है।'" वह बताते हैं कि समस्या डिब्बाबंद कॉकटेल में नहीं है, बल्कि खराब बने डिब्बाबंद कॉकटेल में है। टिप टॉप के 2018 में लॉन्च होने के बाद से, कई और प्रतियोगी बाजार में आ गए हैं, लेकिन उनमें से शायद ही कोई इस श्रेणी की वास्तविक क्षमता का एक महान प्रतिनिधित्व करता है। टिप टॉप, जिसने नेग्रोनी और ओल्ड-फैशन्ड जैसे मानकों के साथ शुरुआत की थी, और तब से जंगल बर्ड और पेनिसिलिन जैसे आधुनिक क्लासिक्स में विस्तार किया है, यह साबित करता है कि डिब्बाबंद कॉकटेल एक शॉर्टकट नहीं है, बल्कि एक सच्चा कॉकटेल है, जिसे माइल्स मैकक्वेरी और सैम रॉस जैसे विशेषज्ञों के सहयोग से और वास्तविक सामग्री का उपयोग करके मूल नुस्खा के जितना करीब हो सके उतना प्राप्त किया जाता है।

कोहेन यह भी बताते हैं कि एक और गलत धारणा यह है कि डिब्बाबंद कॉकटेल केवल उन पीने वालों द्वारा खरीदे जाते हैं जो चलते-फिरते कुछ आसान चाहते हैं। वास्तव में, अधिकांश लोग, कंपनी ने पाया है, उन्हें खरीदते हैं और घर पर पीते हैं, पार्टियों के लिए ताकि उन्हें अपना मनोरंजन का समय पेय बनाने में खर्च न करना पड़े, या वे उन्हें "एक विशिष्ट अवसर को ध्यान में रखकर" प्राप्त करते हैं। यहां तक कि लेखक जैसे समर्पित होम मिक्सोलॉजिस्ट भी, जिनके पास विस्तृत कॉकटेल के बर्तन हैं, उन्हें एक उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद विकल्प में मूल्य मिलता है, खासकर श्रम-गहन व्यंजनों के लिए या जब समय की कमी होती है।

यह श्रेणी "रेडी-टू-ड्रिंक" की अवधारणा से आगे बढ़कर "रेडी-टू-सर्व" की अवधारणा को भी गले लगाती है। न्यूयॉर्क स्थित सेंट एग्रेस्टिस के सह-मालिक लुई कैटिजोन बताते हैं कि उनकी कंपनी का प्रसिद्ध बोतलबंद नेग्रोनी मूल रूप से उनके इन्फर्नो बिटर उत्पाद को बढ़ावा देने के लिए था। वह बताते हैं कि उनके उत्पाद एक गिलास में बर्फ के साथ परोसे जाने के लिए हैं, न कि सीधे कंटेनर से पीने के लिए। यह कॉकटेल के रूप और गुणवत्ता के प्रति सम्मान पर जोर देता है। इन कंपनियों को शुरुआत में बहुत संदेह का सामना करना पड़ा, जिसमें उपभोक्ताओं से बार-बार एक सवाल पूछा जाता था: "ये बोतलें वास्तव में अच्छी हैं, लेकिन क्या ये अच्छी हैं?" और अब जवाब स्पष्ट है: "उनमें से कुछ बहुत, बहुत अच्छे हैं।"

यदि आप खुद को ऐसे व्यक्ति मानते हैं जिसे सिंगल-सर्व कॉकटेल क्रांति की कोई आवश्यकता नहीं है, तो अगली बार जब आप अपनी वाइन-शॉप काउंटर पर ऐसा कुछ देखें तो दो बार सोचें। यह घमंड को एक तरफ रखने और इस बढ़ती श्रेणी द्वारा प्रदान किए जाने वाले आनंद और गुणवत्ता को खोजने का एक निमंत्रण है। यहाँ मज़ा है, और आपको खुद को इस अनुभव से वंचित नहीं करना चाहिए।

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